和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「生返し」の解説 なまがえし【生返し】 かえしの一種。砂糖を水に煮溶かしてしょうゆを加え、そのあとは加熱しないで熟成させて作る。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
