5'リボヌクレオチドナトリウム

栄養・生化学辞典

5'リボヌクレオチドナトリウム

　調味料として使われる，イノシン5^′-リン酸ナトリウム，グアノシン5^′-リン酸ナトリウム，シチジン5^′-リン酸ナトリウム，ウリジン5^′-リン酸ナトリウムなどの混合物で，食品添加物．グルタミン酸ナトリウムと併用すると，うま味が相乗的に大きくなる．

出典　朝倉書店