栄養・生化学辞典 の解説 5'リボヌクレオチドナトリウム 調味料として使われる,イノシン5′-リン酸ナトリウム,グアノシン5′-リン酸ナトリウム,シチジン5′-リン酸ナトリウム,ウリジン5′-リン酸ナトリウムなどの混合物で,食品添加物.グルタミン酸ナトリウムと併用すると,うま味が相乗的に大きくなる. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報