共同通信ニュース用語解説 「うま味」の解説
うま味
甘味、酸味、塩味、苦味とともに他の味を混ぜ合わせても作り出せない
更新日:
出典 共同通信社 共同通信ニュース用語解説共同通信ニュース用語解説について 情報
甘味、酸味、塩味、苦味とともに他の味を混ぜ合わせても作り出せない
更新日:
出典 共同通信社 共同通信ニュース用語解説共同通信ニュース用語解説について 情報
…化学的あるいは酵素的に処理して得られる天然物のうま味成分,またはそれらのいくつかを混合した調味料。食物の味には,甘,塩,酸,辛,苦の5味があり,さらにこれらで表せない6番目の味にうま味がある。…
※「うま味」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
《「晋書」杜預伝から》竹が最初の一節を割るとあとは一気に割れるように、勢いが激しくてとどめがたいこと。「破竹の勢いで連戦連勝する」[類語]強い・強力・強大・無敵・最強・力強い・勝負強い・屈強・強豪・強...