世界大百科事典内のAcetobacterの言及 【酢酸菌】より …エチルアルコールを酸化して酢酸をつくる細菌でアセトバクター属Acetobacterにまとめられる。細胞は普通は杆状であるが，40℃ぐらいの高温で培養をつづけると長く伸びた変形となりやすい。… ※「Acetobacter」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
