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bitter almond bitteralmond

世界大百科事典内のbitter almondの言及

【アーモンド】より

…核の中に仁があり,それを食用とする。核の砕きやすさによって軟核種soft shellと硬核種hard shellが,風味によって甘仁種sweet almondと苦仁種bitter almondがある。食用には軟核の甘仁種を利用する。…

※「bitter almond」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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