brewing

世界大百科事典内のbrewingの言及

【醸造】より

…個々の製品の醸造を意味する外国語はあるが,醸造そのものに相当する適切な外国語はない。しいて翻訳すればビール醸造を意味する英語のbrewing,ドイツ語のBrauereiに〈物を混合すること,仕込むこと〉の意があり,醸造にあたろう。 微生物を利用し,発酵で物を製造するという意味で,醸造は発酵工業の一分野である。…

※「brewing」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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