coconut milk（英語表記）coconutmilk

世界大百科事典（旧版）内のcoconut milkの言及

【ココ椰子】より

…成熟果になると脂肪層は硬くなる。これを削り具でけずり，しぼったのがココナッツミルクcoconut milkで，あらゆる食物の調味料として熱帯では多用される。また，この脂肪層をはぎ取って乾燥したのが，工業的な脂肪原料として重要なコプラcopraである。…

※「coconut milk」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」