世界大百科事典（旧版）内のdragéeの言及
【ボンボン】より
…日本では糖衣の中に洋酒の入ったウィスキーボンボンやリキュールボンボンが知られるが，ほかにもいろいろのものがある。例えば，砂糖と水でつくったシロップを煮つめて冷まし，白くなるまで練ったフォンダンfondantに洋酒，着色料などを加えて型に流し固めたものや，これにチョコレートをかぶせたものがあり，アーモンドなどのナッツ類に糖衣をかぶせたドラジェdragéeやゼリー菓子もボンボンに含まれる。【辻 静雄】。…
※「dragée」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 