世界大百科事典（旧版）内のentréeの言及
【前奏曲】より
…(1)組曲などの多楽章曲やバレエの冒頭におかれた曲。行進曲風のものは，とくにイントラーダintradaと呼ばれ，バレエなどの場合の登場曲は，とくにアントレentréeという。(2)フーガなどの前におかれた楽曲で，前奏曲とフーガとで1対を成す。…
【バレエ】より
…アントルシャentrechat跳び上がって空中で足を交差させる技法。アントレentréeパ･ド･ドゥの導入部。男女2人の踊り手が登場し，アダジオを始めるための準備の部分をいう。…
【フランス料理】より
…海水魚，淡水魚，エビ，貝類のほかカエルの料理も含まれる。(4)アントレentrée 献立の中心をなす温かい肉料理。ステーキのほか，蒸焼き，蒸煮などさまざまな調理法が用いられる。…
※「entrée」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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