世界大百科事典（旧版）内のfortificationの言及
【強化食品】より
…そこで，現代の食生活で不足する微量栄養素を，食物に添加して補うことが考えられるようになった。この食物に栄養素を添加することを栄養強化fortificationという。栄養強化は，アメリカでは1936年に，イギリスでは40年に，日本では52年に，いずれも国の政策として行われるようになった。…
※「fortification」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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