MSG（読み）エムエスジー（その他表記）MSG

翻訳｜MSG

デジタル大辞泉「MSG」の意味・読み・例文・類語

エム‐エス‐ジー【MSG】［Madison Square Garden］

《Madison Square Garden》⇒マディソンスクエアガーデン

エム‐エス‐ジー【MSG】［monosodium glutamate］

《monosodium glutamate》⇒グルタミン酸ナトリウム

エム‐エス‐ジー【MSG】［message］

《message》⇒メッセージ

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世界大百科事典（旧版）内のMSGの言及

【グルタミン酸】より

…L‐グルタミン酸はほとんどのタンパク質中に存在し，このナトリウム塩(グルタミン酸ナトリウム)はコンブの旨味の本体で調味料として賞用される。カルボキシル基の一つがナトリウム塩となっているもので，MSG(monosodium glutamate)とも呼ばれる。この旨味の本体は，1908年池田菊苗によって発見され，同年早くも鈴木三郎助･忠治兄弟によって調味料として商品化(商品名〈味の素〉)され発売された。…

※「MSG」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」