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n−3脂肪酸

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栄養・生化学辞典の解説

n3脂肪酸

 ω3脂肪酸ともいう.カルボキシル基のある側と反対側の末端の炭素をn番目の炭素とし,n−3番目の炭素とその次(n−2番目)の炭素の間の結合が二重結合である脂肪酸αリノレン酸が代表的な天然脂肪酸.

出典|朝倉書店
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