世界大百科事典（旧版）内のpestleの言及
【臼】より
…古代エジプト時代において，挽き臼としての石製サドルカーンsaddle quernと，木製の搗き臼(杵と臼)の分化が完成しているので，それまでに，古代世界に広く普及していたものと考えられる。
［搗き臼］
搗き臼はくぼみを有する容器すなわち狭義の臼mortarと，中央がくびれて握りやすくした竪杵pestleとから成り，搗き砕く目的のほか，餅搗きのようにものをこねる目的や，穀物の精白のように穀粒表面の種皮を除去する部分的な粉砕(選択粉砕)にも用いられた。日本では弥生時代から木製の搗き臼が現れたが，しだいに杵も臼も，その外形に装飾的要素が加わり，とくに臼は胴の中央部がくびれ，美しく削ったものがつかわれた。…
※「pestle」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」