世界大百科事典（旧版）内のsea chickenの言及
【マグロ(鮪)】より
…ビンナガは身が白っぽいことから刺身にはほとんど利用されず，もっぱら缶詰の材料となる。欧米ではシーチキンsea chickenなどと称されマグロ類中もっとも人気がある。このほか，マグロ茶漬，山かけ，ぬた，なますなどとして生食され，また，かす漬，みそ漬，焼魚，煮魚，角煮，フライ，ソテーなどでも賞味される。…
※「sea chicken」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」