トリアシルグリセロール

栄養・生化学辞典

トリアシルグリセロール

　トリグリセリドともいう．グリセロールと3分子の脂肪酸がエステル結合で結合した物質．食用油脂などいわゆる脂肪とよばれるもの．中性脂肪の一つ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のトリアシルグリセロールの言及

【中性脂肪】より

…したがって，生体膜などの構成成分となる複合脂質に比べて，脂質のなかでは変動しやすい性質をもっている。　グリセリドにはモノグリセリド，ジグリセリド，トリグリセリドの3種があるが，グリセリンの3個の水酸基がすべて脂肪酸でエステル化されたトリグリセリド(トリアシルグリセロール)が，動植物には中性脂肪として圧倒的に多く含まれているので，このトリグリセリドを例にとって，中性脂肪の代謝をより詳しくたどってみたい。　トリグリセリドの脂肪酸としてはC₁₆(パルミチン酸)とC₁₈(オレイン酸，リノール酸，リノレン酸)が最も一般的である。…

※「トリアシルグリセロール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」