トリグリセリド（英語表記）triglyceride

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

トリグリセリド
triglyceride

中性脂肪 neutral fatともいう。1分子のグリセリンが脂肪酸3分子と結合してエステル化されたもので，不飽和脂肪酸が多いと融点が低く，液状になる。脂肪酸鎖の炭素数は通常 14個以上。不飽和トリグリセリドは植物性のものに多く，空気中の酸素を取込むと過酸化物になったり，乾いて固まる (乾性油) 。トリグリセリドは皮下脂肪の本体で，リポプロテインリパーゼによって絶えず脂肪組織に取込まれたり分解されたりして熱源として利用されている。 1gの燃焼熱は 9450calであるが，栄養生理学的には 9000calとして計算される。

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