ラクレット

デジタル大辞泉

ラクレット（〈フランス〉raclette）

スイス料理の一。溶かしたチーズをジャガイモ・ピクルスとともに食べる。

出典　小学館

デジタル大辞泉プラス

ラクレット

《Raclette》ヴァレ州はじめとするスイス全土で生産されるチーズ。形は円盤型。セミ・ハードタイプ。断面を熱し、溶かして食することが多い。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のラクレットの言及

【西洋料理】より

…(5)スイス料理，ベネルックス諸国の料理　ドイツ系，フランス系，イタリア系などの住民からなる多民族国家スイスでは，これら3ヵ国の料理がそれぞれスイス風にアレンジされている。そのため，スイス独特の料理をさがすのは難しいが，ワインを加えて溶かしたチーズをパンにからませて食べるフォンデュや，ゆでたジャガイモに溶かしたチーズを添えたラクレットracletteのように，特産のチーズを生かした料理が多いのが特色といえる。ベルギー，オランダ，ルクセンブルクの料理には，隣接するフランスやドイツの影響が見られる。…

※「ラクレット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」