栄養・生化学辞典 「急速凍結」の解説 急速凍結 急速に食品を凍結すること．通常−20℃以下で行う．食品の状態変化を少なくできる特徴がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
