筒切り（読み）ツツギリ

デジタル大辞泉

つつ‐ぎり【筒切り】

まるくて細長いものを横に切ること。輪切り。「竹の筒切り」「さんまを筒切りにする」

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

つつぎり【筒切り】

料理で、魚の頭を落として内臓を除き、骨ごと厚い輪切りにすること。さば・さんまなどに用いる。

出典　講談社