脱渋（読み）ダツジュウ

デジタル大辞泉

だつ‐じゅう〔‐ジフ〕【脱渋】

渋柿の渋をアルコールなどを用いて不溶化し、渋味をなくすこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

だつ‐じゅう‥ジフ【脱渋】

1. 〘 名詞 〙 柿(かき)の渋味が抜けること。また、人工的に渋味を抜くこと。

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

脱渋

　→渋抜き

出典　朝倉書店