栄養・生化学辞典 「アクチニダイン」の解説 アクチニダイン キウイフルーツに含まれるプロテアーゼで，パパイヤのパパイン，パインアップルのブロメラインに対比されるチオールプロテアーゼ． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
