栄養・生化学辞典 「プラステイン反応」の解説 プラステイン反応 タンパク質を加水分解する酵素反応の逆反応．タンパク質状の物質が生成する．逆反応の至適pHなどは，加水分解反応の至適pHなどとは異なる場合が多い． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
