久保なす

デジタル大辞泉プラス「久保なす」の解説

新潟県新発田市の久保地区（旧・豊浦町）で生産される在来種の長ナス。一般的なナスに比較して皮が薄い。宮崎県原産の佐土原なすの系統と考えられている。浅漬けなどに向く。

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