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佐土原なす

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デジタル大辞泉プラスの解説

佐土原なす

宮崎県宮崎市で生産されるナス。形状は長いもの、短いものとさまざまで、果皮は薄紫紺色、肉質は緻密で柔らかく甘みが強い。加熱食に向く。江戸時代から栽培され、全国に流布して新潟や熊本などの在来種の原種となった。一時期栽培が途絶えていたが、2000年代に伝統野菜として栽培を再開。

出典|小学館
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