浅漬け（読み）あさづけ

日本大百科全書(ニッポニカ)

浅漬け
あさづけ

べったら漬けの別名でもあるが、一般的には、保存漬けに対し、短期間で仕上げる漬物を浅漬けとよぶ。材料名を付し、なす浅漬け、かぶ浅漬けとよぶことが多い。

［河野友美］

[参照項目] | べったら漬け

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あさづけ【浅漬け】

漬物を短時間で漬けること。また、その比較的塩分濃度の低い漬物。［類語］即席漬け、当座漬け、一夜漬け◇「べったら漬け」をいうこともある。⇒べったら漬け

出典　講談社