デジタル大辞泉 「向こう詰め」の意味・読み・例文・類語 むこう‐づめ〔むかふ‐〕【向こう詰め】 本膳ほんぜん料理で、本膳の向こう側に据える魚の姿焼き。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「向こう詰め」の解説 むこうづめ【向こう詰め】 本膳料理で、本膳の向こう側に置いた膳。また、この膳には焼き物、特に尾頭つきの焼き魚を置くことが多くなり、のちにこの料理をいうようになった。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
