水さらし

栄養・生化学辞典 「水さらし」の解説

水さらし

 食品を十分な量の水に漬けておくこと.苦味除去など,有用でない成分を除去するなどの目的に行われる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報