灰汁煮（読み）アクニ

デジタル大辞泉「灰汁煮」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)灰汁1を加えて野菜などを煮ること。あく抜きができ、煮えにくいものが煮えやすくなる。

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〘名〙灰汁①を加えて、野菜などをゆでること。あくの強いものをあく抜きしたり、煮えにくいものを煮えやすくしたりする。

※広益国産考（1859）四「牛馬の飼料(かひれう)とするには灰汁煮(アクニ)をし水にひたし柔げ」

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