デジタル大辞泉 「煎り酒」の意味・読み・例文・類語 いり‐ざけ【煎り酒】 １ 酒を煮立て、アルコール分を飛ばしたもの。調味用。２ 酒に醤油・鰹節かつおぶし・梅干しなどを入れて煮つめたもの。刺身・酢の物などに用いる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
