化学辞典 第2版 「α-ケトグルタル酸発酵」の解説
α-ケトグルタル酸発酵
アルファケトグルタルサンハッコウ
α-ketoglutaric acid fermentation
微生物による発酵を利用して，α-ケトグルタル酸を生産する発酵法．グルタミン酸はトリカルボン酸(TCA)サイクルから分岐してつくられる．この分岐点にあるのがα-ケトグルタル酸で，グルタミン酸の前駆物質として生物工学分野でも重要な原料となっている．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報