化学辞典 第2版 「アルカリ性プロテアーゼ」の解説
アルカリ性プロテアーゼ
アルカリセイプロテアーゼ
alkaline protease
アルカリ性条件下でも高い活性を有するタンパク質分解酵素．通常のタンパク質はアルカリ性条件下では変性するが，アルカリ性プロテアーゼは耐アルカリ性であるため，洗剤用酵素として広く用いられている．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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