イソチオシアネート

栄養・生化学辞典「イソチオシアネート」の解説

　着香剤として用いられる食品添加物．アリルエステルなど黒カラシやワサビの根からとるカラシ油の成分である．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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