インジゴカーマイン（読み）いんじごかーまいん（その他表記）indigo carmine

デジタル大辞泉

インジゴ‐カーマイン（indigo carmine）

⇒インジゴカルミン

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

インジゴカーマイン
いんじごかーまいん
indigo carmine

インジゴを濃硫酸と高温で加熱すると5,5'-ジスルホン酸となり水に溶ける。これがインジゴカーマインである。明るい青色の酸性染料であるが、酸化還元指示薬、あるいは食用青色2号として利用されている。

［飛田満彦］

[参照項目] | インジゴ | 酸性染料

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)