インジゴカーマイン（読み）いんじごかーまいん（英語表記）indigo carmine

デジタル大辞泉「インジゴカーマイン」の意味・読み・例文・類語

⇒インジゴカルミン

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インジゴを濃硫酸と高温で加熱すると5,5'-ジスルホン酸となり水に溶ける。これがインジゴカーマインである。明るい青色の酸性染料であるが、酸化還元指示薬、あるいは食用青色2号として利用されている。

［飛田満彦］

[参照項目] | インジゴ | 酸性染料

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