インジゴカーマイン（読み）いんじごかーまいん（その他表記）indigo carmine

日本大百科全書(ニッポニカ) 「インジゴカーマイン」の意味・わかりやすい解説

インジゴカーマイン
いんじごかーまいん
indigo carmine

インジゴを濃硫酸と高温で加熱すると5,5'-ジスルホン酸となり水に溶ける。これがインジゴカーマインである。明るい青色の酸性染料であるが、酸化還元指示薬、あるいは食用青色2号として利用されている。

［飛田満彦］

[参照項目] | インジゴ | 酸性染料

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