ウエットエージング（英語表記）wet aging

デジタル大辞泉「ウエットエージング」の意味・読み・例文・類語

熟成肉の製造方法の一つ。肉を真空包装するなどして一定期間貯蔵し、熟成させる。→ドライエージング

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