エキストラクト

化学辞典 第2版

エキストラクト
エキストラクト
extract

溶剤抽出法において，物質を溶剤中に溶解分離させた後，溶出した物質を含む液(抽出液)．ラフィネート(抽残液)に対する用語．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のエキストラクトの言及

【食品香料】より

…(1)精油essential oil(揮発性植物油)　ビターアーモンド，ペパーミントなどから得られる。(2)エキストラクトextract　香料植物を溶剤抽出したもので，バニラ，コーヒー，ココアなど。抽出溶剤としては含水アルコール，プロピレングリコール，グリセリンなどを用いる。…

※「エキストラクト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」