日本の郷土料理がわかる辞典の解説 おじやうどん【おじや饂飩】 大阪の郷土料理で、飯をだし汁で煮て、うどんを加えたもの。具は油揚げ・かまぼこ・刻みねぎなどで、生卵を割り入れて食べる。◇「雑炊うどん」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報