オボインヒビター

栄養・生化学辞典「オボインヒビター」の解説

　鳥類の卵白に存在するプロテアーゼインヒビターで，糖タンパク質．1分子が複数の酵素分子と結合する能力がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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