オランダ漬け（読み）オランダづけ

精選版 日本国語大辞典

オランダ‐づけ【オランダ漬】

1. 〘 名詞 〙 油で揚げた魚などを、酒、酢、しょうゆなどを煮立ててさました合わせ酢の中に漬けたもの。南蛮漬(なんばんづけ)。
   1. [初出の実例]「きらふなら朝の空よ壺の口 阿蘭陀漬の風薫り行」(出典：俳諧・西鶴大矢数（1681）第三八)

出典　精選版 日本国語大辞典