オランダ煮（読み）オランダに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「オランダ煮」の解説

オランダに【オランダ煮】

材料を油で揚げてから、しょうゆ・みりん・酒・だし汁などを合わせた煮汁で煮た料理。なすやこんにゃくなどを用いることが多い。◇油を使って焼いたり、揚げたりする料理を「オランダ～」ということがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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