カマンベールチーズ

デジタル大辞泉

カマンベール‐チーズ

《〈和〉camembert〈フランス〉＋cheese》⇒カマンベール

出典　小学館

栄養・生化学辞典

カマンベールチーズ

　軟質の白カビチーズ．フランス原産．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカマンベールチーズの言及

【カマンベール】より

…フランス北西部，ノルマンディー地方のオルヌ県の小村。人口176(1975)。転じてチーズの名として知られる。牛乳を原料とし，表皮が白く，中は黄色がかったクリーム色の，ほどよい香りのする柔らかいチーズで，通常，木の折または紙製の丸い箱に入っている。重さは200～300gくらい。イチョウ形にナイフで切って，皮ごと食べる。脂肪分は40～45％。フランス･チーズの生産高(年産約90万t)の20％を占め，第1位。…

【チーズ】より

…牛乳を用いて各国で作られる同種のチーズはブルーチーズと呼ばれる。(8)カマンベールチーズCamembert cheese　フランスのカマンベール地方で，シロカビを用いて熟成させるチーズ。直径12cm，厚さ3cm，重さ約300gで，熟成はほぼ3週間で完了し，チーズの表面にはシロカビがフェルト状に生育する。…

※「カマンベールチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」