かんころ（読み）カンコロ

デジタル大辞泉

かんころ

１ （西日本で）サツマイモの切り干し。
２ （北九州付近で）大根の切り干し。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かんころ

1. 〘 名詞 〙 薩摩芋(さつまいも)の切り干し。また、それを粉にしたもの。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のかんころの言及

【愛媛[県]】より

…この段畑景観は，半農半漁の漁村が新浦を開いたときの自給農作地であった。そのみごとさの裏には，かんころ(いもを干して粉にし，水でねって丸めて蒸して作る)の常食による貧しさがあった。しかし，明治以降，ミカン栽培が普及し，さらに第2次大戦後には真珠やハマチ(ブリ)の養殖業が発達したことから，この地方は愛媛県が全国一の生産を誇るウンシュウミカン，真珠，ハマチの主要産地となっている。…

※「かんころ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」