がぜち和え（読み）がぜちあえ

精選版 日本国語大辞典

がぜち‐あえ‥あへ【がぜち和】

1. 〘 名詞 〙 魚や肉の切り身をしょうゆに漬けて焼き、細かく切って、からし酢であえたもの。
   1. [初出の実例]「がぜちあへは 〈略〉あをかちあへともいふ也」(出典：料理物語（1643）一〇)

出典　精選版 日本国語大辞典