がぜち和え(読み)がぜちあえ

精選版 日本国語大辞典 「がぜち和え」の意味・読み・例文・類語

がぜち‐あえ‥あへ【がぜち和】

  1. 〘 名詞 〙 魚や肉の切り身をしょうゆに漬けて焼き、細かく切って、からし酢であえたもの。
    1. [初出の実例]「がぜちあへは 〈略〉あをかちあへともいふ也」(出典:料理物語(1643)一〇)

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