がぜち和え（読み）がぜちあえ

精選版日本国語大辞典「がぜち和え」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 魚や肉の切り身をしょうゆに漬けて焼き、細かく切って、からし酢であえたもの。
1. [初出の実例]「がぜちあへは〈略〉あをかちあへともいふ也」(出典：料理物語（1643）一〇)

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