きたゆきもち

デジタル大辞泉プラス「きたゆきもち」の解説

糯米(もちごめ)の品種のひとつ。北海道の上川農業試験場が育種。2011年に品種登録。やわらかさと粘りが長持ちし、つやがよい。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...