クレープシュゼット（その他表記）〈フランス〉crêpe Suzette

デジタル大辞泉

クレープ‐シュゼット（〈フランス〉crêpe Suzette）

四つ折りにしたクレープを、バター・砂糖・オレンジ果汁・グランマルニエを混ぜたソースで煮たデザート。熱いうちに食べる。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のクレープシュゼットの言及

【クレープ】より

…軽食用にハムやエビのクリーム煮を包んだり，グラタンにしたり，アイスクリームを包んでデザートにするなど，利用範囲は広い。レストランなどで出される〈クレープシュゼット〉は，オレンジソースで軽く煮込んだクレープに，コニャックあるいはオレンジのリキュール(コアントロー，グランマルニエなど)をふりかけ，最後に客の目の前で火をつけてサービスする香り高いデザートである。【辻 静雄】。…

※「クレープシュゼット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」