デザート（読み）でざーと（英語表記）dessert

日本大百科全書(ニッポニカ)

デザート
でざーと
dessert

主食後にとる菓子、果物、チーズ、コーヒーを総称していう。前菜からスープ、魚料理、肉料理、サラダと一連のコースが終わったところで、バター皿、塩入れ、こしょう入れなどの食器類をかたづけ、改めて供される甘味料理がデザートである。主要料理はあまり甘いものは出されないが、デザートコースでは甘味をもち、口あたりのしっとりしたものがよい。

　デザートの種類としては温菓（加熱したもの）と冷菓とがある。温菓ではプディング、スフレ、フリッター、クレープ、パイ類、ビスケットなどが供される。冷菓としてはアイスクリームやシャーベットのように自然に口の中で溶ける氷菓類や、自然の酸味をもつ果物などが喜ばれる。

［小林文子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デザート
dessert

食後の茶菓のこと。アメリカでは，食後の果物，プディング，パイ，アイスクリーム，チーズなどを含めていう。イギリスでは，おもに菓子のあとの果物をさしている。いずれにせよディナーの仕上げとして必ず供される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典