ケジャンとは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ケジャン」の解説

朝鮮料理の一つで、生のかに（わたりがになど）をたれに漬け込んだもの。とうがらし・にんにく・しょうが・砂糖などで作った辛いたれに漬け込む「ヤンニョムケジャン」としょうゆベースのたれに漬け込む「カンジャンケジャン」があるが、日本では前者をさすことが多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報