コールドステーション

栄養・生化学辞典「コールドステーション」の解説

　牛乳の流通過程で低温に維持する装置．酪農家の近辺に設置されているものと，メーカーと販売店の間に設置されているものがある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...