コールドプレスジュース（読み）こーるどぷれすじゅーす（その他表記）Cold Press Juice

知恵蔵mini

コールドプレスジュース

熱を加えずゆっくり搾る「低温低圧圧縮方式」で抽出した野菜・果物・ナッツ類の汁のみのジュースのこと。低速回転で材料を押しつぶすようにして搾るスロージューサーを用いて作られる。熱や高速撹拌による酸化や成分損失を防げるため、素材本来のおいしさや栄養素が損なわれにくいとされている。ニューヨークを中心に米国の都市部からブームが始まり、日本では2012年7月にコールドプレスジュースを提供する日本初のカフェが渋谷に登場。14年代以降、専門店やコールドプレスジュースをメニューに組み込む飲食店などが東京都市部を中心に急速に増えてきている。

(2015-3-31)

出典　朝日新聞出版