【しん】粉(読み)しんこ

百科事典マイペディア 「【しん】粉」の意味・わかりやすい解説

【しん】粉【しんこ】

新粉とも書く。米の粉のことで,精白した米(主として粳(うるち))を水洗し,乾燥してひいた粉。上質のものを上【しん】粉と呼ぶ。主としてだんご,ちまきせんべいなどの菓子材料とされる。また,こねて【しん】粉細工をつくる。

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