【しん】粉（読み）しんこ

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【しん】粉【しんこ】

新粉とも書く。米の粉のことで，精白した米（主として粳(うるち)）を水洗し，乾燥してひいた粉。上質のものを上【しん】粉と呼ぶ。主としてだんご，ちまき，せんべいなどの菓子の材料とされる。また，こねて【しん】粉細工をつくる。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

しん粉

　うるち米の粉．

出典　朝倉書店