日本の郷土料理がわかる辞典 「そおき」の解説
そおき
沖縄で、豚の骨つきのばら肉。やわらかく煮込んでそおきそばの具などに用いる。本来は骨つきのものをさすが、骨ではなく軟骨がついたものを「軟骨そおき」（軟骨も食べる）、骨つきのものをこれと区別するときには「本そおき」という。◇「ソーキ」とカタカナで書くことが多い。
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沖縄で、豚の骨つきのばら肉。やわらかく煮込んでそおきそばの具などに用いる。本来は骨つきのものをさすが、骨ではなく軟骨がついたものを「軟骨そおき」（軟骨も食べる）、骨つきのものをこれと区別するときには「本そおき」という。◇「ソーキ」とカタカナで書くことが多い。
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「そおき」の解説
そおき
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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