そおき

大辞林 第三版

そおき

〔あばら骨の意〕

沖縄地方で、豚の軟骨付きあばら肉。また、それを煮込んだもの。ソーキ。

出典　三省堂

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

そおき

沖縄で、豚の骨つきのばら肉。やわらかく煮込んでそおきそばの具などに用いる。本来は骨つきのものをさすが、骨ではなく軟骨がついたものを「軟骨そおき」（軟骨も食べる）、骨つきのものをこれと区別するときには「本そおき」という。◇「ソーキ」とカタカナで書くことが多い。

出典　講談社

日本の郷土料理がわかる辞典

そおき

沖縄で、豚の骨つきのばら肉。やわらかく煮込んでそおきそばの具などに用いる。本来は骨つきのものをさすが、骨ではなく軟骨がついたものを「軟骨そおき」（軟骨も食べる）、骨つきのものをこれと区別するときには「本そおき」という。◇「ソーキ」とカタカナで書くことが多い。

出典　講談社